和平日报， 2022年1月18日，一年中，最后一个节令大寒过了，它意味着四时的终结，也预兆着新春的开始。古人此时正忙着准备过年，鲜花、年柑等为新春应景之物。商人会大寒之后，选一天叫上伙计们吃饭，这就叫尾牙。尾牙这天，如果老板把鸡头对着某一个伙计，意思就是说明年你不用再来了，因此也叫无情鸡。
传统习俗中，商人在每月农历初二及十六日，都必须准备一些三牲四果、香枝与纸钱等祭拜土地公公。在牲礼当中不可少的是一只雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，这象征生意兴隆。而祭拜后的菜肴可以给家人或员工享用，于是，就有了“打牙祭”这个词，也称为“作牙”。
一般农历的二月二日是“头牙”，十二月十六日之后，选个良辰吉日做“尾牙”。
以前尾牙宴的主菜是白斩鸡，雇主将鸡头对着要解聘的员工，如果被解雇的不止一人，则执筷子夹起鸡头分别朝向将被解雇的员工。凡是尾牙鸡头所指员工，即表示不再雇工请他(她)，这种暗喻方式劳资双方心照不宣，无须口头辞退或书面通知。
假如雇主不想解聘任何员工，则将鸡头朝向自己或将鸡头拿掉以示全体保留。
因此，有“食头牙兴合合，食尾牙心戚戚”这个俗语。 “头牙”因为没有被辞退的顾虑，所以心情轻松愉快；“尾牙”因为担心被辞退，所以心慌慌。
如今， 在腊月十六前后，大小企业都要举行隆重的宴会和联欢会。“尾牙”逐渐演变成企业在年终酬谢员工的庆典。
“尾牙宴”是公司老板年末宴请公司同仁，总结一年的工作，老板宣布重要的决定，甚至年终奖金发放都在“尾牙宴”上进行。
董事长、总经理这些平常难得一见的“大人物”都会亲自出席，有的还会携带家属。他们往往一改平常严肃、刻板的面孔，与全体员工同乐。丰盛的晚餐后便是大联欢和抽奖，公司老总、员工和嘉宾们一起唱歌跳舞、表演节目、自娱自乐，中间插科打诨，烘托气氛。
（雨林编辑， 来源：搜狐网/ 任家文 ）