和平日报， 2021年10月11日，雅加达两家开业近百年的中华料理餐厅，一直以其特色的菜品及不变的美味而闻名。疫情期间他们情况如何？
在雅加达各个小巷里，藏有许多拥有近百年历史的老餐厅，他们将最初的食谱代代传承下来，保持了最初的味道。疫情期间，他们是如何坚持下来，又是如何度过难关？
由一对中国夫妇南下并于1947年在雅加达成立的‘帕南’餐厅，至今已传至第二代，餐厅将最初的食谱沿用至今，不变的经典口味深受民众的喜爱。疫情期间，虽不能堂食对生意造成一定的影响，但源源不断的外卖定单在很大程度上，维持了餐厅的运营。
餐厅老板 Kusni Supriyatini说，自丈夫因病去世后，起初接管餐厅有些困难，压力也较大，万幸的是作为家族企业，她获得了家人们大量的支持及帮助，因此得以振作起来。
对未来接管后的计划，Kusni的儿子表示，虽然雅加达中华料理餐厅颇多，但是该餐厅几道如 “黄油酱炸田鸡”、“淋汤炸饺子”等独一无二的菜品依旧无人能超越，因此他们打算以特色菜品以及质量取胜，同时计划在年轻人聚集地开设分店，以吸引更多的新顾客。
另一家位于西区有着“雅加达最老餐厅”之称的“黄辅记”，成立于1925年，以“焖饺面”以及“黄鳝料理”为特色，近百年来吸引了不少的顾客。作为第三代传人的童卓英表示，为应对疫情，餐厅决定加强其外卖质量保障，以保证客户良好的用餐体验。
老板童卓英（Tjokro Indrawirawan）认为，除了坚持采用优质食材以制作菜品外，懂得与时俱进也是让餐厅持续运营下去的关键点，他抓住了餐厅复古风的特色，并以相同的风格在雅加达首都特区开设了分店，受到了食客们的欢迎。
随着时代发展，近百年的老餐厅们也得以以新的科学技术及商业理念，将他们的美味传播至更多的地方。
（雨林编辑， 来源： 美都新闻网 ）